Fleisch

Dieses Rezept ist schlicht, und beweist dennoch große Raffinesse. Die Kombination von zartem Fleisch und „erdigen Pfifferlingen“ schmeckt ausgezeichnet. Für eine größere Tischgesellschaft eignet sich das Gericht ideal. Serviere dazu Kartoffelpüree, denn nichts verbindet sich so vortrefflich mit der köstlichen Sauce.

Du suchst nach einem nicht alltäglichen Rezept für Risotto? Hier kommt mein Tipp: Risotto mit getrockneten Tomaten und Thymian. Unser italienischer Freund Massi rümpfte die Nase, als ich ihm dieses Risotto zum ersten Mal servierte. Doch kaum hatte er die erste Gabel im Mund, lächelte er und nickte zufrieden.

Wachteln sind kleine zarte Vögel, doch ihr Geschmack ist unerwartet intensiv und dem Geschmack von Wild sehr ähnlich. In Kombination mit Trauben bekommt das Gericht eine leicht süßliche Note, der intensive Geschmack wird dadurch abgemildert. Das Rezept ist ganz einfach und schnell in der Zubereitung.

Ein Hühnerfrikassee ist ein leichtes bekömmliches Essen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Partys, Familienfeste oder andere größere Ereignisse. Du kannst es auch wunderbar einfrieren. Aufgetaut, kurz vor dem Servieren noch einmal aufgewärmt und dann erst in die Pastetchen gefüllt, schmeckt es noch mal so gut.

Dieses Lammragout haben wir kennengelernt bei Freunden, die aus Marokko stammen. Adrianne, die Köchin, erzählte mir, dass sie das Rezept noch von ihrer Großmutter kennt. Es hat sogar unseren Kindern gut geschmeckt. Du wirst gewiss unserer Meinung sein, wenn du Adriannes Lammragout ausprobiert hast.

Unser Sohn Victor und ich sind leidenschaftliche Fleischesser. Deshalb kommt bei uns alle vier Wochen ein Steak auf den Teller. Das sollte am Rand eine Fettschicht haben, die beim Braten einen delikaten Geschmack abgibt und vor dem Austrocknen bewahrt. Mit Zwiebeln serviert, ist dies eine köstliche und gesunde Mahlzeit.