Fischsauce
Diese Würzsauce aus dem südostasiatischen Raum wird auf der Basis von fermentiertem Fisch hergestellt. Sie gehört zu den ältesten Gewürzsaucen und ist eine bräunliche, klare und intensiv riechende Flüssigkeit. Ihr Hauptbestandteil sind Sardellen (auch Anchovis genannt). Die Fischsauce verstärkt den Geschmack von Chili, Essig, Knoblauch, Zitrusfrüchten oder Zucker und gibt dabei kein Fischaroma ab.
