Gorgonzola
Dieser weiße bis gelbliche Blauschimmelkäse aus Norditalien ist herkunftsgeschützt. Der Reifeprozess reicht von sieben (mild) bis 12 Wochen (streng) und wird durch Edelpilzkulturen hervorgerufen, mit denen die Kuhmilch versetzt wird. Gorgonzola hat einen Fettgehalt von mindestens 48 % i.Tr. Sein Geschmack ist mild-süß bis würzig-pikant und der Geruch meist intensiv, wobei dieser durch Entfernen der Rinde abgeschwächt wird. Wenn die Farbe eines Gorgonzola ins bräunliche übergeht, ist von einem Kauf abzuraten.
