Estragonsauce / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen    

Einkaufsliste: 
50 g Ghee* ; 
4 Schalotten; 
16 Zweige Estragon; 
2 Tl Zitronensaft; 
4 Eigelbe; 
200 ml Vermouth (z. B. Noilly Prat); 
2 Tl zerstoßener schwarzer Pfeffer; 
1 Tl mittelscharfer Senf; 

Was du Zuhause haben musst: 
4 Töpfe; 
1 feines Sieb; 

Tipp:
• Das Ghee kannst du in jedem guten Supermarkt kaufen (z.B. bei Edeka siehe auch unter Ghee)
• Du kannst auch Butter statt Ghee benutzten. Allerdings musst du die Butter dann von ihrem Wasser- und Milchmolekülen befreien. Wie dies geht, kannst du unter Ghee das Rezept nachlesen.