Ofentomaten mit Fenchelsalat
Ein leichtes sommerliches und gehaltvolles Essen. Du kannst es als Vorspeise oder als vegetarische Hauptspeise anbieten. Den leicht nach Anis schmeckenden Fenchel, mariniert in einer Chili-Orangen-Vinaigrette, angerichtet mit herzhaftem Fetakäse und Pinienkern-Ofentomaten – diese Kombination findest du nicht alle Tage.
Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste
Fenchel:
- 80 ml Orangensaft in
- 1 Schüssel zusammen mit
- 2 Essl. Chardonnay-Essig sowie
- 6 Essl. Olivenöl verrühren. Mit
- Fleur de sel,
- ½ Tl. Chiliflocken sowie
- 1 Tl. Zitronenschale würzen. Diese Sauce über
- 700 g Fenchelknollen mit Grün (aufbewahren), gesäubert, in 2 mm dünne Scheiben gehobelt, gießen und gut vermischen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Feta-Mischung:
- 50 g Pinienkerne leicht zerdrückt in
- 1 Schüssel mit
- 150 g Feta-Käse zerkrümelt als auch
- 1 Essl. Olivenöl geben. Alles gut mischen.
Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert)
Tomaten:
- 800 g Tomaten Stielansätze entfernt, quer halbiert mit der Schnittseite nach oben auf
- 1 Backblech legen. Diese Tomaten mit der Feta-Mischung sowie mit
- 4 Basilikumstängeln Blätter abgezupft, klein gehackt als auch
- 4 Thymianzweigen Blätter abgezupft einschließlich
- Salz & Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten garen, bis die Feta-Mischung braun wird. Anschließend den Fenchelsalat auf
- 1 Servierplatte verteilen. Die fertig gebackenen Tomaten darauf anrichten. Das Ganze mit dem Fenchelgrün plus
- 4 Dillzweigen Dillstiele abgezupft dekorieren. Sofort servieren.
Tipp:
Berufstätige können sich diesen Salat auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen. Zusammen mit einem Brötchen in der Pause verspeist, fühlt man sich fast wie im Urlaub.
