Vanillekipferl

Sollte ich die Weihnachtsbäckerei beenden ohne diese Kipferl gebacken zu haben, würden meine Kinder mich fragen, was ich denn überhaupt getan hätte – egal wie viele Sorten Kekse ich tatsächlich gebacken habe. Also, Vanillekipferl sind ein MUSS auf unserem Plätzchenbuffet.

Zutaten für 40 Stück Einkaufsliste
Teig 2 Stunden kalt stellen

• 280 g Mehl in
• 1 Schüssel zusammen mit
• 50 g Mandeln gemahlen,
• 50 g Haselnüsse gemahlen,
• 70 g Zucker,
• 1 Prise Salz,
• 200 g Butter in kleine Stücke geschnitten sowie
• 2 Eigelbe zu einem Mürbeteig verkneten. Diesen Teig in
• Alufolie gewickelt für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen

• Den Teig aus dem Kühlschrank holen und portionsweise zu bleistiftdicken Röllchen formen. Die Röllchen in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen (Kipferl) biegen. Auf der mittleren Stufe im Backofen goldgelb backen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Mischung von
• 5 Päckchen Vanillinzucker in 1 kleine Schüssel vermischt mit ½ Tasse Puderzucker wenden.