Basisch

Ein Auflauf ist das perfekte Gericht: Er macht wenig Arbeit, alle sind satt, und die Küche sieht aus, als sei nichts passiert… Zudem kann er auch leicht und bekömmlich sein – wie bei dieser Begegnung mit der milden Kohlsorte Pak Choi, mariniertem Lachs und weiteren süßlichen Zutaten. Ein wahrer Leckerbissen.

Der nussig schmeckende Grünkern sollte viel öfters auf unserem Speiseplan stehen. Unterstützt er doch unser Gehirn bei seiner täglichen Leistung. Mit seinem hohen Anteil an Eiweiß und Eisen profitieren nicht nur Vegetarier von diesem gesunden Getreide, sondern auch unser Nervenkostüm bleibt entspannt.

Ein Buffet, an dem sich Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen erfreuen? Gar nicht so einfach. Mein Vorschlag sind diese Erbsenfrikadellen. Mit ihrem süßlichen Geschmack punkten die Erbsen gerade bei Kindern. Dürfen die Knirpse sie dann auch noch mit den Fingern essen, sind alle super happy.

In diesem Gericht sind die Bohnen einmal nicht Beilage, sondern Hauptdarsteller. Meine Enkelkinder lieben dieses Essen vor allem deshalb, weil es so eine wunderbar süßliche Note hat. Aber auch sonst ist dieses Gericht ein Fest der Genüsse – und das nicht nur an sommerlichen Tagen.

Chips aus der Tüte? Solche Knabbereien gehören bei uns der Vergangenheit an, seit ich dieses Rezept kreiert habe. Geröstete Kichererbsen sind die köstliche Alternative – als Snack beim Fernsehabend, zu einem Salat oder zu Gemüse aus dem Backofen. Perfekt auch als Mitbringsel – hübsch in einem Weckglas präsentiert.

Diese würzigen Kartoffeln schmecken meiner Familie sehr gut. Mit ihrem etwas salzigen Geschmack sind sie vielseitig einsetzbar. Sowohl zu gebratenem Fisch oder einem deftigen Stück Fleisch sind sie eine wunderbare Ergänzung, und auch solo schmecken die Kartoffeln – zum Beispiel kombiniert mit einem bunten Kohlsalat.