Diese asiatische unreife Sojabohne (übersetzt Stängelbohne) ähnelt der bei uns bekannten Dicken Bohne, hat jedoch einen nussigeren und knackigeren Geschmack.

Edamame sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Omega-3-Fettsäuren, Folsäure, Magnesium, Eisen, Kalzium und sekundären Pflanzenstoffen.

Wärmende Gerichte sind zu jeder Jahreszeit auf dem Speiseplan willkommen. So auch die Miso-Auberginen aus dem Backofen. Das salzig-süße Miso-Dressing, mit dem das Gemüse bestrichen wird, sorgt für unnachahmlichen Geschmack und eine pikante Kruste. Als Beilage (und Fleischersatz) gibt es geröstete Selleriestifte.

Im Herbst steht uns der Sinn vermehrt nach deftigen, wärmenden Gerichten. Die süßlich-scharfe Petersilienwurzel, die normalerweise in die Suppe kommt, hat mich zu folgendem Gericht inspiriert: mit feinen Bohnen und Früchten gepaart und im Ofen mit einer Senfsauce überbacken. Köstlich!

Nicht zu süß und nicht zu herzhaft – das ist das köstliche Geheimnis von Mohngebäck. Wäre die Wartezeit des „Hefegehens“ nicht, ist es in der Regel auch schnell zubereitet. Ich habe mir angewöhnt, dieses Gebäck während anderer Kochvorgänge „nebenbei“ herzustellen. So gibt es nicht nur eine Mahlzeit, sondern das Dessert gleich mit dazu.

Zu Unrecht sind Süßlupinen in Vergessenheit geraten. Diese regionalen Hülsenfrüchte enthalten wertvolle glutenfreie Proteine. Des weiteren versorgen sie den Organismus mit allen unverzichtbaren Aminosäuren. Ihre ganz bestimmte Note – knackiger Biss und leicht nussiger Geschmack – kommet am besten in einem Auflauf zur Geltung.

Hier ist der Name Programm: Dieses Gericht ist eine Augenweide und zugleich ein exquisiter Gaumenschmaus. Doch keine Angst: Die Zubereitung geht viel leichter von der Hand, als du auf den ersten Blick vermutest. Gerade im Sommer ist dies ein wunderbar leichtes Essen, das sättigt und reich an gesunden Nährstoffen ist, die der Organismus gerade an heißen Tagen benötigt.