Tajine

Tajine

Tajine ist im nordafrikanischen Raum sowohl die Bezeichnung für einen Schmortopf, der aus Lehm gebrannt wird, als auch für das darin gekochte Gericht.

Sie besteht aus einer Schale und dazugehörigem hohem Deckel, der entweder eine spitze als auch runde Form haben kann.

In der Tajine gekochte Speisen werden ähnlich wie bei der Zubereitung im Dampftopf gleichmäßig und schonend gegart, ein Verbrennen ist fast unmöglich. In der Tajine bekommen die Gerichte einen besonderen Geschmack. Der Lehm, der die Hitze speichert, sorgt dafür, dass das Gericht lange heiß bleibt.

Das besondere an einer Tajine ist, dass alle Zutaten zusammen gegart werden. Hierzu werden sie übereinander geschichtet, so entsteht beim Servieren der Tajine (sie sollte direkt auf den Tisch gestellt werden) ein appetitlicher Anblick. Zutaten mit längerer Garzeit werden in die Mitte, Zutaten mit kürzerer Garzeit im äußeren Rand der Schale oder nach oben gelegt.

Während des Kochvorgangs entsteht Dampf, der sich oben im Inneren des Deckels niederlässt und dann zurück in die Gefäßschale tropft. Wenn also wasserhaltige Zutaten verwendet werden, benötigt das Gericht nicht mehr allzu viel Flüssigkeit. Ansonsten kann entweder mit Brühe, Fond oder Wasser Flüssigkeit hinzugegeben werden.

Tajine-Gerichte wie Fisch, Fleisch, Gemüse, aber auch Süßes, können im Backofen – entsprechend dem Römertopf – auf dem Herd, aber auch auf dem Holzkohle-, Gasgrill gegart werden. (Die traditionell hergestellten Tajine sind nicht für den Induktionsherd geeignet. Modernere Tajine können auch auf einem Induktionsherd verwendet werden.)

Naturbelassene Tajine müssen vor dem ersten Gebrauch für mehrere Stunden – am besten über Nacht – in Wasser eingelegt werden. Sie dürfen nicht mit Spülwasser gereinigt werden. Zum Säubern bzw. zur Beseitigung von nicht erwünschten Gerüchen eignet sich Essig- oder Zitronenwasser. Tajine sind NICHT Spülmaschinengeeignet.

 

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Flotte Lotte

Flotte-Lotte

Ist eine Passiermühle für Früchte, Gemüse oder Lebensmittel, die zu einem feinem, klümpchenfreien Brei verarbeitet werden sollen. Das Gerät ist eine trichterartige Schüssel, deren Boden ein feines Sieb ist. Direkt über dem Sieb befindet sich eine Welle mit rotorartigen Blättern. Mit Hilfe einer Kurbel werden diese von Hand in einer Drehbewegung über das Sieb bewegt, sodass die Lebensmittel aus dem Sieb als Brei herausgepresst (passiert) werden.

Zu bestellen unter: 
https://www.amazon.de/s/?ie=UTF8&keywords=flotte-lotte&tag=googhydr08-21&index=aps&hvadid=155942252774&hvpos=1t1&hvnetw=g&hvrand=10943533386525381215&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=e&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9044819&hvtargid=kwd-5056317483&ref=pd_sl_7p61s6fvxk_e

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Handrührgerät

Handrührer-Stabmixgerät

Mit dem Handrührgerät „Bosch 450 W“ (Bosch MFQ3540) habe ich ein Gerät gefunden, das leistungsstark und vielseitig einsetzbar ist.

Die Rührstäbe sind ideal für die Herstellung von Cremes, das Verrühren von Flüssigkeiten oder für das ein oder andere Backrezept.

Die Knethaken schaffen es, die Zutaten – und seien sie noch so fest – zu einem homogenen Teig zu verarbeiten.

Der Stabmixer – nicht bei jedem Rührgerät eine Selbstverständlichkeit – hat so viel Power, dass er jede Zutat, und sei sie noch so hartnäckig, zu einer Paste oder Mousse verarbeiten kann.

Dieses Gerät kann ich nur wärmstens empfehlen – vor allem, auch wegen seines Preis-Leistungsverhältnisses.

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Spiralschneider

Spiralschneider

Mit diesem Gerät kann man Gemüse ein schönes, kreatives Aussehen zu verleihen oder Pasta-Alternativen (z.B. Zucchini-Spaghetti) herstellen. Auch Gemüse- oder Obstkringel können damit hergestellt werden.

Beim Kauf solltest du dich fragen, was bzw. wie du genau damit schneiden möchtest. Auch solltest du darauf achten, dass du größere Gemüsestücke verarbeiten kannst, damit nicht zu viele Reste entstehen. Um Verletzungsgefahren zu vermeiden, braucht dein Spiralschneider einen sicheren Stand. Achte darauf, dass das Gerät einfach zu reinigen ist.

Wer Kreativität in der Küche liebt, und dieses Gerät öfters einsetzen möchte, sollte ein paar Euro mehr ausgeben. Teurere Geräte sind vielseitiger einsetzbar und leichter in der Anwendung.

http://www.amazon.de/Lurch-210215-Spiralschneider-Spiralo-creme/dp/B002USUAH8/ref=sr_1_35?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1459337345&sr=1-35&keywords=spiralschneider

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Silikon-Backformen

Silikon-Backform

sind Backformen, die aus Silikon in vielen verschiedenen Formen hergestellt werden. Dieses Material sorgt dafür, dass die Backformen äußerst biegsam sind und kein Teig mehr an oder in der Form haften bzw. kleben bleibt. Auch für Schokoladen-Pralinen oder Eisverarbeitung sind diese Formen geeignet. Sie sind sowohl Hitze- als auch Kältebeständig.

Das flexible Material hat den Nachteil, dass sich die größeren Formen, die man für eine größere Menge Kuchenteig benötigt, ausdehnen können, und somit eventuell eine unschöne Form des Kuchens entsteht.

Falls du Bedenken hast, eine Silikonform für die Lebensmittelverarbeitung zu verwenden, kannst du sie vor dem ersten Gebrauch etwas eingeölt 5 Stunden bei 200 Grad im Backofen vorbehandeln. So entfernst du etwaige schädliche Rückstände der Produktion.

Allerdings gilt bei Silikon-Backformen die Regel: auf Qualität achten und lieber das teurere Produkt kaufen. So kannst du sicher sein, dass du ein hochwertiges Produkt bekommst, das ist bei Silikon sehr wichtig.

Mein Fazit für dieses Produkt ist: Die kleineren Backformen, wie z.B. Rosen, Madeleine, Muffins etc., verwende ich sehr gerne. Denn sie erleichtern die Arbeit enorm. Das Auslösen des Backgutes geht hier wirklich sehr einfach und schnell. Auch das Säubern dieser Formen geht leicht von der Hand. Bei den größeren Backformen finde ich die instabile Form hinderlich, und meist sehen meine Kuchen auch nicht so schön aus.

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Backpinsel

Backpinsel

Der Backpinsel wird zum Einfetten einer Kuchenform, Einölen einer Auflaufform oder zum Bepinseln von Lebensmitteln mit Flüssigkeit verwendet. Er ist hitzebeständig.

Die herkömmlichen Pinsel haben Haarborsten, die an einem Holzgriff befestigt sind. Sie sind preiswert. Doch leider verlieren sie nach mehrmaligem Gebrauch Haare. Das ist unangenehm, weil die Haare sich nachher im Essen befinden.

Inzwischen gibt es Silikon-Pinsel, die hitzebeständig sind. Die Silikon-Borsten haben sogar die Eigenschaft, die Flüssigkeit besser aufzunehmen und damit das Bepinseln zu vereinfachen. Auch das Reinigen der Pinsel geht leichter von der Hand.

Fazit: Die etwas teurere Investition in einen Silikon-Pinsel lohnt sich, weil sie die Arbeit erleichtern und eine höhere Lebensdauer haben.

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Der Spargelschäler

Spargelschäler

Es gibt viele verschiedene Spargelschäler zu kaufen, und jeder einzelne wird dir angepriesen, als sei genau dieser der Beste. Ich kann nur sagen: viele ausprobiert, meist enttäuscht.

Eines Tages schenkte meine Mutter mir einen Spargelschäler, bei dem mir direkt in den Sinn kam: wieder so ein „vielversprechendes“ Wunderprodukt. Doch ausprobieren wollte ich ihn dann doch einmal.

Direkt bei der ersten Spargelstange habe ich gemerkt, dass ich diesmal wirklich ein sogenanntes Wunderprodukt in der Hand hielt. Das Schälen ging einfach und schnell von der Hand. Seitdem lade ich mir gerne viele Spargelesser ein.

http://www.lieferello.de/Kuechenhelfer/Westmark-Gemuese-Doppelschaeler.html?refId=adwords_product&channelId=SEA&gclid=CK-J5ufPrssCFWcq0wod_g4JiQ

 

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Italienische Bratpfanne

Italienische Bratpfanne Firma CrafondIch kaufe diese Pfanne direkt in Italien bei der Firma Crafond

Nach meiner Erfahrung handelt es sich hier um ein Produkt von hervorragender Qualität.

 

 

 

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