Pak Choi
Ist ein grün-weißer Kohl aus Asien, der dem Mangold ähnelt, aber milder im Geschmack ist und seine Blätter sind zarter. Seine nicht zu großen Blätter sind ganz zum Verzehr geeignet. Strunk muss vorher entfernt werden.
Da die Blätter hitzeempfindlich sind, sollten sie – ähnlich wie Spinat – nur blanchiert oder leicht gedünstet werden.
Seine Frische erkennst du an den knackigen Stielen und Blättern.
Da Pak Choi wenig Kalorien, Kohlenhydrate und Fette besitzt, aber reich an B- + C-Vitaminen, Beta-Karotin, Kalium, Kalzium und sekundären Pflanzenstoffen (ihnen wird eine keimtötende Wirkung zugesprochen) ist, gehört er zu einer gesunden Ernährung dazu.
