Nonnos Mandelgebäck

Für mich beginnt die Vorweihnachtszeit erst richtig, wenn das Haus nach frisch gebackenen Keksen duftet. Die typischen Gerüche nach Zimt, Vanille oder – wie hier nach Mandeln – stimmen mich fröhlich. Bestimmt wecken sie auch bei dir Erinnerungen an gemütliche Adventsnachmittage mit Kerzenschein und Leckereien. Viel Spaß!

Zutaten für 25 Stück Einkaufsliste

Mandelmischung:

• 250 g Mandeln blanchiert mit Hilfe
• 1 Blitzhackers nicht zu fein hacken. Zusammen mit
• 100 g Puderzucker
• 1 Essl. Honig
• 2 Tropfen Bittermandelaroma
• 2 Essl. Amaretto und
• 1 Prise Salz mischen.

Backofen auf 140°C vorheizen (Umluft)

Eier:

• 2 Eier getrennt (Das Eigelb wird nicht benötigt.)
• Eischnee steif schlagen.
• Diesen Eischnee vorsichtig unter
• die Mandelmischung heben. Eventuell mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten.

Mandelgebäck:

• Den Teig in vier Teile teilen.
• Jedes Teil zu einer Rolle formen und in
• ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
• Diese Stücke zu kleinen Kugeln formen und in
• 1 Schüssel mit
• 25 g Puderzucker wälzen. Die Mandelkugeln auf
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt verteilen. Das Mandelgebäck im
• vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
• Die Kekse sollten innen noch weich sein. Auf
• 1 Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp:
Luftdicht verschlossen hält Nonnos Mandelgebäck in 1 Keksdose bis zu 4 Wochen.

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