Zimtblume

Die Weihnachtszeit ohne Zimtsterne – das war in meiner Kindheit undenkbar. Meine Großmutter und ich haben unser Bestes gegeben, aber ausgerechnet dieses Gebäck wollte uns nie so richtig gelingen. Ganz zu schweigen vom Aussehen! Irgendwann haben wir das Rezept umgeschrieben, ihm einen neuen Namen gegeben – und voilà: Heraus kamen gut schmeckende und appetitlich aussehende Plätzchen. 😉

Zutaten für ca. 50 Stück

Backofen auf 130° Ober-/Unterhitze vorheizen
(Umluft nicht empfehlenswert)

• 8 Eiweiß in
• 1 Schüssel geben und
• 1 Prise Salz sowie
• 2 Essl. Zimt hinzufügen. Mit Hilfe
• 1 Quirl des Handrührers steif schlagen. Nun portionsweise
• 600 g Puderzucker unter den Eisschnee geben. So lange schlagen, bis eine cremig-feste Masse entsteht.
• Die Hälfte von der Eiweißmasse (ca. 400 Gramm) beiseite stellen.
• 1 Kochlöffel nun
• 800 g gemahlene Haselnüsse und
• 2 Essl. Zimt vorsichtig unterheben. Diese Nussmasse auf
• 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt verteilen. Mit feuchten Händen* zu je einem 1 cm dicken Rechteck formen. Mit Hilfe
• 1 Rollmessers kleine mundgerechte gleichgroße Quadrate einritzen.
• Die Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen.
• Backbleche aus dem Backofen holen.
• Nun die eingeritzten Linien durchschneiden und abkühlen lassen.
• Die restliche Eiweißmasse in
• 1 Spritzbeutel mit großer Blumentülle füllen. Jetzt auf jeweils 
• 1 Quadrat eine „Blume“ spritzen. Mit den restlichen Quadraten ebenso vorgehen. Die Backbleche wieder nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten geben und erneut 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
• Die Kekse halten sich in Blechdosen zwischen Lagen von Pergamentpapier, kühl und trocken aufbewahrt, ca. 4 Wochen.

Tipp:
* Ich gebe in die leere Schüssel von der Nussmasse etwas Wasser und feuchte meine Hände darin an. So bekommt das Wasser einen leichten Nussgeschmack.

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