Rosenkohl

Der wichtigste sekundäre Pflanzenstoff von Rosenkohl ist Sulforaphan, ein starkes Senföl, das in der Lage ist, freie Radikale abzuwehren. Somit kann Rosenkohl dazu beitragen, den Alterungsprozess zu verlangsamen, chronischen Krankheiten entgegenwirken und das Entstehen von Krebszellen in unserem Körper verhindern.

Auch die Bitterstoffe im Rosenkohl können dazu beitragen, von Zellschädigung zu schützen und ein Tumorwachstum zu hemmen. Das haben Studien gezeigt. Demnach kann der regelmäßige Verzehr von Rosenkohl das Brustkrebsrisiko um die Hälfte verringern. Auch zellschädigende Stoffe, die sich in stark gebratenem Fleisch oder Grillgut bilden, können durch den Verzehr von Rosenkohl unschädlich gemacht werden.

Darüber hinaus haben Bitterstoffe einen positiven Einfluss auf unseren Entgiftungsstoffwechsel. Sie unterstützen die Verdauungssäfte in Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse und helfen diesen wichtigen Verdauungsorganen bei ihrer Arbeit. Auch bei gereiztem Magen wirken sie lindernd. Zudem zügeln Bitterstoffe den Appetit, weshalb seltener Heißhungerattacken auftreten.

Das lebensnotwendige Element Kalium im Rosenkohl senkt den Blutdruck, gleicht den Cholesterinspiegel aus und beruhigt unsere Nerven. Die hohe Zahl an Mineralstoffen fördert die Bildung des eisenhaltigen, roten Blutfarbstoffs Hämoglobin.

Die Inhaltstoffe von Rosenkohl insgesamt unterstützen die Arbeit der gesunden Darmbakterien und fördern eine effektive Verdauung.

Mit seinem hohen Anteil an Vitamin C stärkt das Gemüse das Immunsystem und kann zum Beispiel vor Erkältungen und Infekten schützen. In den Wintermonaten ist der Verzehr von Rosenkohl deshalb besonders wichtig.

Da Rosenkohl einen relativ hohen Anteil an Folsäure hat, dürfen Schwangere und Stillende gerne öfters gedämpften Rosenkohl verzehren.

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist Rosenkohl zudem auch noch reich an pflanzlichen Proteinen.

Durch die Verdauung von Rosenkohl werden Pflanzenstoffe gebildet die bei Prämenstruellen Syndrom (PMS) und auch bei Wechseljahresbeschwerden Schmerzen lindern können.

Rosenkohl ist das Wundergemüse des Winters, seine Haupterntezeit reicht von Oktober bis März. Im frischen Zustand sollten seine runden, walnussgroßen Köpfe fest geschlossen sein und ein kräftiges Grün haben. Für die Zubereitung wird der Strunk am unteren Ende kreuzweise eingeschnitten. So bleiben die Nährstoffe des Gemüses am besten erhalten.