Mais
(frischer Mais – keine Einweichzeit – Garzeit ca. 20 Minuten)
(getrockneter Mais – 12 Stunden Einweichzeit – Garzeit 10 Minuten)
(Popkorn-Mais kann direkt in dem Topf gegart werden)
Mais zählt botanisch zum Getreide. In der Küche wird der Zuckermais verarbeitet.
Der Körnermais wird zu Mehl, Grieß (Polenta) oder als Öl verarbeitet.
Mais ist glutenfrei.
Sein Geschmack ist süßlich. Seine Konsistenz ist knackig-saftig.
Je frischer der Mais ist, umso süßer schmeckt er.
Mit seinen sekundären Pflanzenstoffen Lutein und Zeaxanthin kann Mais das Risiko senken, an altersbedingten Augenerkrankungen wie Makuladegeneration zu erkranken.
Mais ist reich an:
- Proteinen
Wertvoll und von hoher Qualität - Ballaststoffen
fördern die Verdauung
unterstützen die positiven Darmbakterien
sättigen langfristig
sorgen für eine gesunde Darmflora
entzündungshemmend
bekämpfen Freie Radikale
regulieren den Blutzuckerspiegel - Folsäure
wichtig für die Zellteilung
Wichtiger Nährstoff für Schwangere und Stillende - Kalium
Reguliert den Blutdruck
Wichtig für starke Knochen - Magnesium
Wichtig für einen guten Muskelaufbau
Wichtig für eine gesunde Muskulatur
Wichtig für starke Nerven - Phosphor
Stabilisiert die Körperzellen
Wichtig für starke und gesunde Knochen - Vitamin B
Wichtig für einen gesunden Stoffwechsel
Wichtig für ein stabiles Nervensystem
Wichtig für ein gut funktionierendes Gehirn - Vitamin C
Wichtig für das Immunsystem
Frischer oder Tiefkühl-Mais enthält mehr gesunde Nährstoffe als Dosenware, der meist Zucker und Salz zugefügt sind.
Zudem hat frischer Mais weniger Kalorien als das getrocknete Korn, das wiederum mehr Eiweiß und Ballaststoffe enthält.
Wird Mais mit Hülsenfrüchten kombiniert, kann der Körper das pflanzliche Eiweiß deutlich effektiver aufnehmen und verarbeiten.
Zubereitung frischer Mais: gesäubert ca. 20 Minuten dämpfen, so bleiben die wichtigen gesunden Nährstoffe erhalten, und der Geschmack bleibt angenehm süß.
In der Küche findet Mais Verwendung in: Eintöpfen, Suppen, Salaten, Currys, Bowls, Chili con/sin Carne, Pfannengerichten, Patties, als ganze Kobel, zum Grillen.
Als Polenta
Als Maisbrot
Als Tortillas – Tacos
