Erdbeerburger

Nie wollte mein Biskuit gelingen. Ich habe lange nicht verstanden, warum. Eines Tages war ich deswegen mal wieder genervt, rief meinen Bruder Christophe an, der sagte: „Du kannst Hefekuchen zaubern, aber keinen Biskuit? Du musst das Mehl nur VORSICHTIG unter die Eier heben.“ Voilà! Ich denke gerne an diesen Tag zurück.

Zutaten für 6 Personen Einkaufsliste

Biskuitboden:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

• 3 Eier in
• 1 Schüssel mit
• 70 g Zucker weißschaumig schlagen. Nun vorsichtig nach und nach
• 70 g Mehl,
• 15 g Speisestärke sowie
• ½ Tl. Backpulver unter die Eiermasse heben. Alles in
• 12 Tortenförmchen mit Butter ausgestrichen und mit Mehl bestäubt füllen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
• Förmchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf
• 1 Gitter abkühlen lassen. Dann mit Hilfe
• 1 spitzen Küchenmessers den Rand vorsichtig lösen und den Boden heraus holen. Auf jeden der Böden nun ca. 2 Essl. Crême Pâtissière streichen. Auf diese Crême nun
• 1 kg Erdbeeren gesäubert, grünen Strunk entfernt, längs in Scheiben geschnitten, verteilen.
• Nun jeweils zwei belegte Böden aufeinandersetzen. Diese Doppeldecker jetzt mit dem noch warmen Tortenguss beträufeln. Sofort servieren.

Crême Pâtissière:

• 4 Eigelbe in
• 1 Schüssel geben und zusammen mit
• 100 g Puderzucker mit
• 1 Handrührer 6 Minuten cremig-dick aufschlagen.

• 500 ml Milch in
• 1 Topf zusammen mit
• 3 Vanilleschote längs halbiert, Mark herausgekratzt, erwärmen. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Ei-Zucker-Mischung unterrühren. Nun auch
• 80 g Mehl unterheben. Masse erneut bei milder Hitze erwärmen, bis sie dicklich-fest wird. Zum Schluss noch
• 2 Essl. Rum unterrühren.

Tortenguss:

• 1 Beutel Tortenguss (rot) in
• 1 Topf zusammen mit
• 1/8 l Wasser,
• 1/8 l Orangensaft und
• 40 g Zucker geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Das Ganze unter Rühren solange kochen, bis es eine dickliche Masse wird.

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