Champignon Cremesuppe

Unser Sohn Victor ist ja grundsätzlich der Meinung, dass ich keine Suppen kochen kann. Nur bei dieser Suppe sieht die Sache anders aus: Sie kommt bei ihm bestens an. Aber auch unsere Gäste sind voller Vorfreude, wenn der Duft dieser Champignon Cremesuppe das Haus durchzieht.

Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste

Champignon-Zwiebel-Mischung:

• 2 Essl. Butter in
• 1 Topf erhitzen. Darin
• 1 Zwiebel gesäubert, fein gewürfelt, andünsten. Nun
• 300 g Champignons geputzt, in Scheiben geschnitten, hinzufügen und mitdünsten. Dazu noch
• 1 ½ Essl. gehackte Petersilie geben. Das Ganze beiseite stellen.

Suppe:

• In
• 1 zweiten Topf
• 2 Essl. Butter geben. Darin
• 4 Essl. Mehl hinzufügen. Unter Umrühren goldgelb anbraten und mit
• ¾ l HEIßEN Gemüse-, Fleisch-, Waldpilz-, oder Geflügelfond aufgießen. Diese Suppe unter Umrühren mehrmals aufkochen lassen. Das Ganze mit
• Salz & Pfeffer würzen. Jetzt die Champignon- Zwiebel-Mischung einschließlich
• 1/8 l Sahne vorsichtig einrühren. Die Suppe mit
• 3 Essl. gehackte Petersilie bestreuen.

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