Bagel
Bagel stammen aus der jüdischen Küche und sind eine vor allem in Amerika verbreitete Brotvariante. Sie werden aus einem gehaltvollen Hefeteig aus Mehl, Zucker, Butter, Eiweiß und Milch zubereitet. Der Teig, der nur wenig aufgegangen ist, wird in kleine runde Portionen geteilt. Darin wird ein Loch gestochen, damit der Garvorgang beschleunigt wird. Vor dem Backen werden die Bagel kurz in kochendes Wasser gelegt, dadurch erhält man feste Brötchen mit einer weichen Kruste.
Sie können sowohl herzhaft als auch süß belegt werden.
