Currypaste
Diese traditionelle thailändische Würzpaste wird auch sehr oft in Indien, Indonesien und Vietnam verwendet. Sie ist dort meist die Grundlage für Curry-Gerichte (Eintöpfe). Ihre Basis besteht aus Kräutern und Gewürzen.
Man unterscheidet zwischen Panaeng Currypaste (mild), Roter Currypaste (scharf) und Grüner Currypaste (sehr scharf). Die Massaman Currypaste (würzig-scharf) kommt aus Südthailand. Die Gelbe Currypaste (mittelscharf) gehört nicht zur klassischen Thaiküche.
