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Pfeilwurzmehl

Geschrieben von Ursula David am . Veröffentlicht in Lebensmittellexikon, Lexikon.

Dieses Mehl ist ein Stärkemehl, das aus der Wurzel und der Knolle von tropischen Stauden gewonnen wird. Es ist ein Bindemittel für klare Saucen sowie Suppen und ist auch für Cremes oder Puddings geeignet. Sein Geschmack ist neutral.

Wegen seiner pflanzlichen Herkunft und seiner Reinheit ist Pfeilwurzmehl für Vegetarier und Allergiker ideal geeignet.

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