Yuzu

Ist eine japanische Citrusfrucht, die eine Mandarinenähnliche Form besitzt, die Farbe einer Zitrone hat und deren Größe fast an eine Orange reicht. Ihr bitter-säuerliches, aromatisches Fruchtfleisch ist saftig, gleichzeitig intensiver und milder im Geschmack als das einer herkömmlichen Zitrone. Mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt ist sie sehr gesund.

Ihren Einsatz findet Yuzu in vielen Gerichten wie z.B. Suppen, Saucen, Fleisch und Fischgerichten. Die Schale wird in Getränken oder Süßspeisen verwendet.

Yuzufrüchte gibt es bei uns frisch nicht zu kaufen, ihr Saft kann aber im Internet erworben werden.