Risotto
Dieses Reisgericht gehört zur klassischen italienischen Küche. Das fertige Gericht ist leicht sämig, doch die runden Reiskörner sind noch bissfest. Die bekanntesten Rundkorn-Reissorten heißen Arborio, Carnaroli und Vialone. Man kann ein Risotto nicht mit herkömmlichen Reissorten oder mit Milchreis zubereiten, da diese Reissorten nicht genug Stärke abgeben, die man für die Risotto-Rezepte benötigt.
