Tahini-Paste

Diese feine Paste, bestehend aus feingemahlenen Sesamkörnern, stammt aus der arabischen Küche und ist die Grundzutat für Hummus.

Dieser Hummus wird gerne als Dip, Brotaufstrich oder Beilage z.B. zum gebratenen Fisch oder Fleisch serviert.

Es gibt zweierlei Sorten:
1. aus ungeschältem Sesam – dann ist der Hummus dunkler und bitterer im Geschmack. Dafür beinhaltet er aber mehr Nährstoffe, Vitamine und auch Ballaststoffe.
2. aus geschältem Sesam – dann ist der Hummus heller und milder im Geschmack. Er wird auch weißes Tahini genannt.