Rote-Beete-Allerlei mit Blätterteig

Du suchst ein Rezept, das unkompliziert und schnell zubereitet ist? Dann greif zu Rote Beete. Die tollen Knollen sind in jeder Form und Geschmacksrichtung ein echtes Küchenhighlight: supergesund, lecker und mit ihrer dunkelroten Farbe immer ein Hingucker auf dem Teller. Ob roh oder gekocht – hier findest du jede Menge Anregungen mit wenig Aufwand. 😊

Zutaten für 6 Personen Einkaufsliste

Rote Beete gegart:

Backofen auf 180°C vorheizen

• 9 Knollen Rote Beete ungeschält in
• 1 Auflaufform legen und im
• vorgeheizten Backofen 90 Minuten garen.
• Herausholen und abkühlen lassen.
• Anschließend schälen.

Rote Beete eingelegt:

• 3 Rote Beete Knollen fertig gekocht, in kleine Würfel geschnitten in
• 1 Schüssel geben. Hinzu kommen
• 4 Tl. Calamansi-Essig,
• 4 Tl. Feigenessig,
• 4 Tl. Mango-Essig,
• 2 Tl. Aceto Balsamico sowie
• Balsamico Cremoso Feige alles gut vermengen. Nun
• 1 Chicorée gesäubert, Strunk entfernt, in kleine Streifen geschnitten hinzufügen. Alles 30 Minuten marinieren.

Chicorée Schiffchen:

• 1 Chicorée säubern, Strunk entfernen und Blätter (für die Chicorée-Schiffchen) zur Seite legen.

Mus:

• 3 Knollen Rote Beete gegart, geschält grob in Stücke geschnitten in
• 1 große Schüssel geben. Hinzukommen
• 6 Essl. Calamansi-Essig,
• 6 Essl. Mango-Essig,
• 3 Tl. Tahini,
• 2 Essl. Sesamöl,
• 100 gr. Kürbiskerne gemahlen sowie
• 50 g Mandeln in 1 Pfanne (ohne Fett) geröstet Das Ganze mit
• Salz & Pfeffer würzen. Jetzt mit Hilfe von
• 1 Mixer oder Stabmixer pürieren.

Rote Beete in Scheiben:

gegart:

• 3 Knollen Rote Beete gegart, geschält in hauchdünne Scheiben schneiden.

roh:

• 3 Knollen Rote Beete roh, geschält in hauchdünne Scheiben schneiden.

Blätterteig:

• 3 Blätterteigblätter TK aufgetaut in nette Formen geschnitten oder mit Hilfe von
• 1 Keksausstecher ausgestochen. Diese dann
• nach Packungshinweis im Backofen backen.

Anrichten:

• Das Rote-Beete-Mus auf
• 6 Teller groß verstreichen.
• Auf die eine Hälfte des Muses die gekochten Rote-Beete-Scheiben verteilen.
• Auf die andere Hälfte die rohen Rote-Beete-Scheiben legen. Alles leicht mit
• Kürbiskernöl bestreichen. Nun auf jeden Teller mittig jeweils
• 1 Chicorée-Blatt für die Chicorée-Schiffchen legen. Darein die eingelegte Rote Beete verteilen.
• Alle Teller mit jeweils
• 1 Essl. Kürbiskernen bestreuen.
• Jeden Teller mit dem noch warmen Blätterteig garnieren.
• Wenn du möchtest, kannst du noch
• Fetakäse zerbröselt auf die Teller dekorieren.

Tipp:
Wenn der Blätterteig noch warm serviert wird, schmeckt es noch ein wenig besser.

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