Curry „Singapur“
Hier kommt das perfekte (vegetarische) Curry: Es geht leicht von der Hand, ist schnell zubereitet und lässt sich perfekt vorbereiten. Die Gemüsezutaten, die bissfest sein sollen, gibst du zehn Minuten, bevor du servieren willst, hinzu und lässt das Ganze noch ein wenig köcheln. Für Fleischliebhaber mit Hähnchenspieß!
Zutaten für 2 Personen Einkaufsliste
Fleisch (falls gewünscht) über Nacht marinieren
Tofu:
- 200 g Tofu in mundgerechte Stücke geschnitten, mit
- 1 ½ Essl. Currypulver bestreuen, gut untermengen beiseite stellen.
Currywasser:
- 1 Essl. Currypulver mit
- 250 ml Wasser verrühren, beiseite stellen.
Mung Dahl (Mungbohnen):
- 100 g Mung Dahl in
- 300 g Wasser 10 Minuten kochen lassen. Übrig gebliebenes Wasser durch
- 1 Sieb abschütten und die Mungbohnen mit
- Salz würzen.
Curry:
- 1 große Pfanne mit
- 3 Essl. Erdnussöl erhitzen. Nun
- 3 mittelgroße Schalotten gesäubert, sehr fein gehackt
- 2,5 cm frischen Ingwer geschält, sehr fein gehackt
- 12 Curryblätter
- 1 Zimtstange sowie
- 2 rote Chilischoten getrocknet, scharf, hinzufügen. Alles unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Das Currywasser angießen. Weitere 4 Minuten köcheln lassen. Jetzt
- 4 kleine rote festkochende Kartoffeln geschält, halbiert,
- 2 Tl. Salz und
- 150 ml Wasser unterheben. Das Ganze zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen, bei niedriger Temperatur 10 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose gut geschüttelt und
- 2 Essl. dickflüssige Tamarindenpaste oder 1 ½ Essl. Zitronensaft mit
- ½ Tl. Zucker vermischt unterziehen. Hinzukommen noch
- 1/4 Wirsing gesäubert, Strunk entfernt, in dünne Streifen geschnitten
- 50 g Petersilienwurzel gesäubert, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Zuckerschoten gesäubert, halbiert
- 2,5 cm frischen Ingwer geschält, sehr fein gehackt sowie
- 2 Knoblauchzehen gesäubert, sehr fein gehackt. Ohne Deckel unter Rühren weitere 10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss noch die fertig gekochten Mungbohnen einrühren.
- Während das Curry die letzten 10 Minuten köchelt den eingelegten Tofu in
- 1 Pfanne mit
- etwas Sesamöl kross braten.
Variante mit Fleisch:
Zutaten pro Person
Limetten-Honig-Hähnchen
Zutaten für 3 Stück
Marinade:
- 3 Essl. Limettensaft mit
- 2 Essl. Olivenöl
- 2 Rosmarinzweigen Nadeln grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen gesäubert, fein gehackt sowie
- 2 Essl. flüssigem Honig verrühren.
Hähnchen:
- 1 Hähnchenbrustfilet à ca. 200 g längs gedrittelt in
- 1 flache Schale legen und darüber die Marinade geben. Eventuell noch einmal drehen. Diese Schale mit
- Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 1 Stunde am besten über Nacht kalt stellen.
- Fleisch auf Spieße ziehen, von beiden Seiten je 3 Minuten grillen und mit
- Salz & Pfeffer aus der Mühle würzen.
