Autor: Ursula David

Tiroler Gröstel

Geschrieben am 16. November 2017. Veröffentlicht in Fleisch, Österreich, Rezepte von A-Z, Rind. Keine Kommentare zu Tiroler Gröstel

Du hast einen Tafelspitz gekocht und noch etwas Fleisch übrig? Dann bist du ein Glückspilz, da du daraus ein schnelles, leckeres Essen zaubern kannst. Niemand wird vermuten, dass es sich um ein „Reste-Essen“ handelt. Mit der Zubereitung in der Pfanne bekommt das Fleisch ein feines Röstaroma. Das schmeckt sagenhaft gut.

Hirschrücken à la Christophe

Geschrieben am 12. November 2017. Veröffentlicht in Frankreich, Rezepte von A-Z, Wild. Keine Kommentare zu Hirschrücken à la Christophe

Mein Bruder Christophe war ein großer Koch. Er kochte mit einer von Herzen kommenden Gelassenheit. Sein schönstes Geschenk an mich war „Zeit“, in der er mir viele seiner Küchentricks beibrachte. Dieser Hirschrücken war das erste Gericht aus dieser „Kochschule“, an die ich mich so gerne erinnere.

Rosarias Blaubeer – Torte / Einkaufsliste

Geschrieben am 1. November 2017. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Rosarias Blaubeer – Torte / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 1 Tortenboden Ø 26 cm Einkaufsliste: 125 g Butter; 2 Eier; 250 g Mehl; 100 g Puderzucker; 500 g Blaubeermarmelade ; Wenn du magst noch: Schlagsahne; Bourbon-Vanillezucker; Was du Zuhause haben musst: etwas Mehl; etwas Butter; Backpapier; 1 Tortenform Ø 26 cm; 1 Arbeitsfläche; 1 Kühlschrank; 1 Backofen; 1 Gabel;

Cantuccini / Einkaufsliste

Geschrieben am 1. November 2017. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Cantuccini / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für ca. 50 Stück Einkaufsliste: 25 g Butter; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Tl. Backpulver; 180 g Zucker; 2 Tl. Vanillezucker; 200 g Mandeln grob gehackt; 2 Essl. Mandellikör; Was du Zuhause haben musst: Salz; Backpapier; Klarsichtfolie; 1 Kühlschrank; 1 Backofen; 1 Backblech; 1 Holzlöffel; 1 Schüssel;

Fenchel überbacken / Einkaufsliste

Geschrieben am 1. November 2017. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Fenchel überbacken / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste: 4 Fenchelknollen; 1 kleine Zwiebel; 2 Thymianzweigen; 1 Rosmarinzweig; 120 g Pecorino frisch gerieben; 5 Essl. Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; Was du Zuhause haben musst: Salz & Pfeffer; Backofen 1 Bräter mit Deckel

Rehrückenfilet mit Majorankruste

Geschrieben am 1. November 2017. Veröffentlicht in Rezepte von A-Z, Wild. Keine Kommentare zu Rehrückenfilet mit Majorankruste

Rehfleisch schmeckt besonders aromatisch, hat aber im Vergleich zu vielen anderen Wildsorten keinen strengen Geschmack. Das Fleisch ist zart, und schmeckt auf vielerlei Weise hervorragend. In diesem Rezept schlage ich vor, die Filets mit einer Majorankruste am Ende zu überbacken, und mit einer Gemüsepfanne zu servieren.