Buttermilch-Muffins

Vor einer längeren Autoreise sorge ich immer für ausreichend Proviant – zum Beispiel mit diesen Überraschungsmuffins, die ich am Tag zuvor backe. Dafür Teig in die Förmchen geben und dann verschiedene Zutaten wie Heidelbeeren, Cranberrys oder Schokodrops hinzufügen – ein großer Was-ist-drin-Rätselspaß!

Zutaten für 12 Stück Einkaufsliste

Backofen nicht vorgeheizt

• 125 g Butter sehr weich zusammen mit
• 125 g Zucker einschließlich
• 2 Pck. Vanillin-Zucker schaumig rühren, bis eine helle Masse entsteht. Nacheinander
• 2 Eier einrühren. Nun
• 250 g Weizenmehl als auch
• 2 Tl. Backpulver sowie
• 125 ml Buttermilch unterrühren. Zum Schluss
• 4 Essl. Marmelade kurz einrühren. NICHT durchrühren. So entsteht ein Marmormuster im Teig. Diesen Teig in
• 12 Muffinförmchen eingefettet verteilen. Jetzt
• 125 g Heidelbeeren* und/oder andere Zutaten gesäubert auf die einzelnen Förmchen verteilen. Muffins auf
• 1 Rost in
• 1 Backofen stellen.

Backofen auf 160°C Heißluft stellen

• Die Muffins 25-30 Minuten backen.

Tipp:
Als Marmelade eignet sich: Heidelbeere, Brombeere, Johannisbeere (rot oder schwarz)
Wenn du möchtest, kannst du die Muffins noch mit flüssiger Kuvertüre (weiß oder schwarz) dekorieren.

*Wenn du nicht nur Heidelbeeren, sondern auch andere Früchte als Füllung nehmen möchtest, eignen sich auch Cranberrys, getrocknete Früchte, Nüsse – oder auch Schokoladendrops.

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