Deutschland

Ein Schweinebraten mit einer herrlich-knusprigen, gut schmeckenden Kruste und dazu ein kühles dunkles Bier – gibt es etwas Besseres? Hin und wieder kommt dieses deftige und reichhaltige Essen bei uns auf den Tisch. Von manchen kommt das ein oder andere Raunen. Doch nach dem ersten Bissen sind alle überzeugt.

Wenn man kleine Kinder hat, ist es – besonders im Winter oder bei Regen – immer ein großer Aufwand, nur um kurz Brot einzukaufen, alle anzuziehen. Darum habe ich manchmal beschlossen, mit der ganzen Rasselbande zu backen. Wir hatten meist nicht nur einen schönen, oft lustigen Nachmittag, sondern auch leckeres Brot. 

Solange meine Oma lebte, gab es an Ostermontag Kaninchen. Sie kochte es schon samstags, zusammen mit dem Osterbraten. Am Montag wurde es dann nur noch kurz aufgewärmt. Am Festtag selbst hatte sie also wenig Arbeit, und wir ein köstliches Gericht, bei dem allein schon vom Hingucken das Fleisch vom Knochen fiel.

Ein klassisches Kotelett erinnert mich immer an meine Kindheit. Wenn ich nach der Schule mittags zu meiner Oma ging, und es roch im ganzen Haus gebratenem Kotlett, Salzkartoffeln und Kohlrabi, hatte ich garantiert gute Laune. Noch heute läuft mir alleine bei dem Gedanken das Wasser im Munde zusammen.

Dies ist ein gesundes, fett- und kohlehydratarmes Essen. Der Kohl ist bekömmlich, weil er im Sud gekocht wird. Statt des Weißweins kannst du auch einen Geflügelfond verwenden. Wenn wir nicht viel Zeit zum Kochen haben, aber auf ein leckeres Gericht nicht verzichten wollen, freuen wir uns auf dieses „Spitzkohlhähnchen“.

Diese Spezialität haben wir bei dem fantastischen Koch Leander kennengelernt. Jedes Mal, wenn wir ihn in der Schweiz besuchen, bitten wir ihn, seine Buchteln für uns zu backen. Der Moment, in dem ich den ersten Bissen von dieser Köstlichkeit im Mund spüre, ist immer wieder ein ganz besonderer. Genauso wie Leanders Buchteln.