Saucen/Butter/Pasten

Einen Sugo, diese typisch italienische Tomatensauce, kann niemand so gut zubereiten wie die Italiener. Darum habe ich Rosaria, eine italienische Freundin, gebeten mir ihr Rezept zu geben. Beim ersten Versuch unterlief mir allerdings direkt ein großer Fehler: Ich hatte viel zu wenig gekocht, im Handumdrehen war alles weggeputzt.

Diese Sauce ruft Ahs und Ohs hervor, denn sogar die Hobbyköche unter deinen Gästen werden sie kaum kennen. Damit wirst du garantiert eine neue Sauce auf deinem Tisch präsentieren können. Was dich aber am meisten überzeugen wird, diese Sauce zu kochen, ist ihre absolut einfache und schnelle Zubereitung.

Wenn die Kinder älter werden, wächst der Wunsch, selber zu kochen. Doch häufig fehlt das Können. Ich habe mir dann immer Rezepte einfallen lassen, die einfach waren, aber bei Groß und Klein hervorragend ankamen. Diese Tomatensauce gehört mit zu diesen Rezepten.

Diese Steinpilz-Sauce ist schnell und einfach gekocht, und doch raffiniert. Der Pfiff ist das Ablöschen mit weißem Portwein. Der Alkoholgehalt ist aber so gering, dass auch Kinder diese Sauce bedenkenlos essen können.

Vor vielen Jahren habe ich dieses Rezept von einer Italienerin, übernommen. Sie war genauso, wie man sich die typisch italienische „Mamma-Köchin“ vorstellt. Ich liebe diese Sauce, und sie ist für mich ein absolutes Muss, wenn ich Tagliatelle selber herstelle.

Marsala ist ein sizilianischer Likörwein. Er sorgt dafür, dass diese Sauce ihren einzigartigen, leicht süßlichen Geschmack bekommt. Damit passt die Marsala-Sauce hervorragend zu hellem Fleisch, wie zum Beispiel Kalbfleisch. Ihre Zubereitung geht schnell und ganz leicht von der Hand.