Vegetarische Rezepte

Den Fenchel mit seinem leichten Anisgeschmack zusammen mit dem Schafskäse finde ich sehr gelungen. Dazu kommt, dass dieses Gericht so schnell zubereitet ist. Gerade zur Grillzeit hat man so einen fantastischen Salat. Und Berufstätige können ihn wunderbar mit ins Büro nehmen.

Sowohl grüner als auch weißer Spargel harmoniert hervorragend mit dem Risotto-Reis. Bei diesem Gericht hast du die Möglichkeit, es als Vorspeise, Zwischenspeise oder als vegetarisches Hauptgericht zu servieren. In unserer Familie könnten wir dieses Gericht eigentlich immer essen.

Es gibt wohl kein Gericht, das so einfach und schnell zubereitet und dabei so vielseitig einsetzbar ist wie dieses. Ihr könnt es als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch, Hühnchen oder beim Grillen servieren. Auch als Hauptspeise mit einem frischen Baguette serviert ist es ein Genuss.

Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse aus Norditalien (siehe auch unter Lexikon), der meist schwer im Magen liegt. Meiner Sauce füge ich etwas Salbeipaste – dadurch wird der intensive Käsegeschmack abgerundet – und Sherry – dies sorgt für eine bessere Verdauung – hinzu. Für eine Vorspeise halbe Portion berechnen.

Dieses Gemüse gehört mit zu den gesündesten. Es reinigt die Nieren und hilft zu entschlacken. Frischen weißen Spargel kannst du eigentlich nur in den Monaten April, Mai und Juni kaufen. Die Frische testest du, indem du mit dem Fingernagel unten in den Stiel einstichst, und der Saft dabei ausläuft.

Dieses Gericht ist so vielseitig einsetzbar: Entweder als Salat beim Grillen oder als Hauptspeise (hier doppelte Portion pro Person berechnen). Es ist immer ein Genuss, sowohl im Sommer als auch im Winter. Ich habe noch keinen getroffen, der dieses Gericht nicht mag. Obwohl dicke Bohnen wahrlich nicht jedermanns Sache sind.