Dinkel (Körner getrocknet)

(Kochzeit 30 Minuten)

Dinkel hat einen intensiven, nussigen Geschmack.
Sein Korn bleibt bissfest und ist herzhaft, kernig und aromatisch.

Dinkel enthält einen hohen Anteil des Glückshormons Tryptophan. Dies kann eine stimmungsaufhellende Wirkung haben.

Das Dinkelkorn kann gekocht gegessen werden. Sein Mehl* kann in fast allen Zubereitungen an Stelle von Weizen verwendetet werden.

Dinkel ist reich an:

• Proteinen
  Wertvoll und von hoher Qualität
• Ballaststoffen
  fördern die Verdauung
  unterstützen die positiven Darmbakterien
  sättigen langfristig
  fördern eine gesunde Darmflora
  wirken entzündungshemmend
  bekämpfen freie Radikale
  regulieren den Blutzuckerspiegel
• Eisen
  Wichtig für die Blutbildung
  Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut
• Kieselsäure
  Unterstützt die Konzentration
  Fördert die Elastizität des Bindegewebes
  Fördert die Gesundheit von Haaren und Nägeln
• Magnesium
  Wichtig für einen guten Muskelaufbau
  Wichtig für eine gesunde Muskulatur
  Wichtig für starke Nerven
• Vitamin A
  Wichtig für die Schleimhäute
  Wichtig für die Stärkung des Immunsystems
  Wichtig für die Augen
• Vitamin B
  Wichtig für einen gesunden Energiestoffwechsel
  Wichtig für ein stabiles Nervensystem
  Wichtig für ein gut funktionierendes Gehirn
• Vitamin E
  Repariert Zellschäden
  Entzündungshemmend
• Zink
  Unterstützt das Immunsystem
  Fördert die Wundheilung
  Fördert den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten

Achtung:
Dinkel kann eine Unverträglichkeit auslösen aufgrund des im Korn enthaltenen Glutens.
Dinkel muss nicht eingeweicht werden. Doch Menschen mit einem empfindlichen Magen vertragen in der Regel das eingeweichte Korn besser (Einweichzeit 8 Stunden. Danach verkürzt sich die Kochzeit.)

Dinkelkörner werden im Mengenverhältnis 1:2 ca. 30 Minuten in Wasser al dente geköchelt. Erst anschließend salzen, denn sonst bleiben die Körner hart.

In der Küche findet Dinkel Verwendung in: Salaten, Bowls, Currys, Eintöpfen, Suppen, Pfannengerichten, Füllungen, als Hackfleischersatz, Beilage.

* Mehl
Bei allen Mehlen gibt es eine Type-Bezeichnung, die den Mahlgrad des Korns benennt.
• Je niedriger die Zahl, desto feiner ist das Mehl
• Je höher die Zahl, desto mehr Schalenanteil
• Je höher die Zahl, desto mehr Mineralstoffe
• Je höher die Zahl, desto geschmackvoller
• Je höher die Zahl, desto dunkler das Mehl
• Je niedriger die Zahl, desto eher geeignet zum Backen