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Gerinnen

Geschrieben von Ursula David am . Veröffentlicht in Fachbegriffe, Lexikon.

Sobald eine Flüssigkeit gerinnt, bildet sie Klümpchen oder Flocken. Meist wird sie auch dickflüssig, klumpt oder stockt. Alle Milchprodukte bekommen nach der Gerinnung einen säuerlichen Geschmack.

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