Mürbeteigboden mit Limettengeschmack
Der feste Knetteig wird ohne Lockerungsmittel zubereitet. Seinen Einsatz findet er in Tortenböden und Keksen. Durch die Limette bekommt er einen sehr leichten und auch sommerlichen Geschmack.
Zutaten für eine Tortenform 26 cm Einkaufsliste
mindestens 1 Stunde kühl stellen
- 125 g kalte Butter auf
- 1 großen Brett mit
- 100 g Puderzucker und
- 1 Prise Salz klein hacken, entweder mit
- 1 großen Messer oder 1 Stahlteigschaber. Nun mit dem Teigschaber diesen Vorteig in
- 1 Schüssel geben. Darauf
- 250 g Mehl und
- 1 unbehandelte Limette abgeriebene Schale sowie
- 2 Eigelb zu dem Buttergemisch hinzufügen und miteinander vermengen. Achtung: Am besten vermengst du diese Masse mit einer Gabel. Du solltest nicht zu oft deine Hände benutzen. Denn der rohe Teig verträgt keine Wärme bzw. wenn die Butter zu weich wird, wird dein Mürbeteigboden später zu bröckelig und beim Ausbacken zu hart. Sobald sich die Zutaten wie Streusel zusammenballen noch
- 2 Essl. kalte Milch untermischen, bis ein zusammenhängender Teig entstanden ist. Diesen dünn mit
- etwas Mehl bestäuben. Das Ganze zu einer dicken Rolle formen. In
- Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (geht auch über Nacht)
Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die gekühlte Teigrolle in Scheiben schneiden und so auf
- 1 Backpapier zusammenlegen, dass du deine Tortenform damit auslegen kannst. Eventuell
- 1 weiteres Backpapier darauflegen und mit
- 1 Nudelholz ausrollen, so dass du einen ½ cm dicken Boden ohne Lücken erhälst. Diesen Boden in
- 1 Tortenform geben und
- 1 Backpapier darauf legen. Darauf nun
- getrocknete Linsen schütten und die Tortenform in den vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten legen. Den Boden ca. 20 Minuten blind backen.
- Herausholen und abkühlen lassen bevor du ihn weiter verarbeitest.
Tipp:
Bevor ich den Teig nach dem Kneten kühlstelle, rolle ich ihn zwischen zwei Backpapierlagen sofort in meine gewünschte Form bzw. Größe. Dann geht es nämlich viel leichter. Hierbei ist es nur wichtig, dass der Teig nicht zu warm oder zu weich ist. Sonst wird er nach dem Backen zu krümelig.
