Seezunge mit Sabayon / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen 

Einkausliste:
4 Seezungen à 350 g (küchenfertig); 
75 g Schalotten; 
100 g Butter; 
4 Eier; 
3 Estragonzweige; 
20 g schwarze Wintertrüffel mit Sud; 
250 ml Champagner; 

Was du Zuhause haben musst:
Salz und Cayennepfeffer; 
1 Schneebesen; 
2 Pfannen; 
1 Rührschüssel; 
4 vorgewärmte Teller;