Suppengemüse

auch Suppengrün genannt, ist eine Mischung aus Wurzelgemüse mit aromatischem Geschmack. Die Zusammenstellung – meist aus Knollensellerie, Lauch, Möhre, Zwiebel und Petersilie – hat die Aufgabe, einer Brühe oder Sauce einen besonderen Geschmack zu verleihen. Das Wurzelgemüse wird dabei von Anfang an mit gekocht und anschließend weggeworfen. 

Suppengemüse bzw. Suppengrün wird im Handel meist als Bündel angeboten.

Wenn du möchtest, kannst du noch Petersilienwurzel, Steckrüben oder Selleriekraut und Thymian dazu geben.