Weizenkorn (getrocknet)
(Einweichzeit 12 Stunden – Garzeit 30 Minuten)
Der Geschmack vom Weizenkorn ist mild, leicht und süßlich-nussig.
Seine Konsistenz nach dem Kochen ist fest, leict elastisch mit einem angenehmen Biss.
Das Weizenkorn ist reich an:
- Proteinen
Wertvoll und von hoher Qualität - Ballaststoffen
fördern die Verdauung
unterstützen die positiven Darmbakterien
sättigen langfristig
sorgen für eine gesunde Darmflora
entzündungshemmend
bekämpfen freie Radikale
regulieren den Blutzuckerspiegel - Eisen
Wichtig für die Blutbildung
Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut - Folsäure
wichtig für die Zellteilung
Wichtiger Nährstoff für Schwangere und Stillende - Kalium
Reguliert den Blutdruck
Wichtig für starke Knochen - Magnesium
Wichtig für einen guten Muskelaufbau
Wichtig für eine gesunde Muskulatur
Wichtig für starke Nerven - Mangan
Wichtig für den Aufbau von Knorpel, Knochen und Bindegewebe
Unterstützt die Energiegewinnung der Zellen
Unterstützt den Stoffwechsel - Phosphor
Stabilisiert die Körperzellen
Wichtig für starke und gesunde Knochen - Vitamin B
Wichtig für einen gesunden Stoffwechsel
Wichtig für ein stabiles Nervensystem
Wichtig für ein gut funktionierendes Gehirn - Vitamin E
Repariert Zellschäden
Entzündungshemmend - Zink
Unterstützt das Immunsystem
Fördert die Wundheilung
Fördert den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten
Diese Nährstoffe stecken nur in dem vollen Korn. Stark verarbeitete Weißmehlprodukte liefern nur „leere Kalorien“ ohne hochwertige Nährstoffe, da die wertvolle Schale und der Keimling entfernt worden sind. Daher sollten immer Vollkornvarianten gewählt werden.
Achtung:
Das Weizenkorn beinhaltet Gluten. Dies kann zu einer Unverträglichkeit führen und eine chronische Entzündung der Dünndarmschleimhaut auslösen.
Das Einweichen von Weizenkörnern vor dem Kochen ist wichtig, da es das Korn gesund und bekömmlich werden lässt. Kornmenge in dreifacher Menge Wasser 12 Stunden einweichen. Anschließend in frischem Wasser 30 Minuten kochen.
Wird das Weizenkorn mit Milchprodukten, Hülsenfrüchten oder Ei kombiniert, kann der Körper das pflanzliche Eiweiß deutlich effektiver aufnehmen und verarbeiten.
In der Küche findet es Verwendung in: Pfannengerichten, Bowls, Salaten, Eintöpfen, Suppen.
Weizenmehl
Bei allen Mehlen gibt es eine Type-Bezeichnung, die den Mahlgrad des Korns benennt.
• Je niedriger die Zahl, desto feiner ist das Mehl
• Je höher die Zahl, desto mehr Schalenanteil
• Je höher die Zahl, desto mehr Mineralstoffe
• Je höher die Zahl, desto geschmackvoller
• Je höher die Zahl, desto dunkler das Mehl
Je niedriger die Zahl, desto eher geeignet zum Backen
