Goldhirse (getrocknet)
(Kochzeit 10 Minuten)
Bei der Goldhirse ist die harte Schale bereits entfernt.
Sie hat einen milden, nussigen Geschmack.
Da Goldhirse einen nennenswerten Anteil an Antioxidantien beinhaltet, kann dieses Getreide die Körperzellen vor Freien Radikalen schützen und entzündungshemmend wirken.
Goldhirse ist reich an:
- Proteinen
Wertvoll und von hoher Qualität - Ballaststoffe
nur gering vorhanden, darum sollte Goldhirse mit ballaststoffreichen Lebensmitteln kombiniert werden (Gemüse, Salat) - Eisen
Wichtig für die Blutbildung
Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut - Kieselsäure
Unterstützt die Konzentration
Fördert die Elastizität des Bindegewebes
Fördert die Gesundheit von Haaren und Nägeln - Magnesium
Wichtig für einen guten Muskelaufbau
Wichtig für eine gesunde Muskulatur
Wichtig für starke Nerven - Vitamin B
Wichtig für einen gesunden Energiestoffwechsel
Wichtig für ein stabiles Nervensystem
Wichtig für ein gut funktionierendes Gehirn
Achtung:
Hirse enthält Substanzen, die die Jodaufnahme in der Schilddrüse blockieren können. Darum ist ein zu häufiger bzw. regelmäßiger Verzehr bei einem bereits bestehenden Jodmangel nicht geeignet.
Auch hier gilt eine ausgewogene Ernährung.
Hirse ist glutenfrei und leicht bekömmlich.
Um den hochwertigen Nährstoff Eisen besser aufnehmen zu können, sollte Hirse mit Vitamin C (Paprika, Brokkoli, gerne auch etwas Zitronensaft) kombiniert werden.
Wenn Goldhirse mit Hülsenfrüchten kombiniert wird, kann der Körper das pflanzliche Eiweiß deutlich effektiver aufnehmen und verarbeiten.
Goldhirse wird in der doppelten Menge Wasser 10 Minuten gekocht, anschließend noch etwas quellen lassen. Dabei sollte die Hirse nicht gerührt werden, da sie sonst eine matschige Struktur erhält.
Goldhirse findet in der Küche Verwendung in: Gemüsepfannen, Gurrys, Patties, Salaten, als Beilage (Reisersatz), Füllung.
