Bellas Frischkäse

Bellas Frischkäse

Unsere Tochter Bella kauft aus Überzeugung keine Plastikverpackungen mehr. Pech, dass sie dafür auch den geliebten Frischkäse vom Speiseplan streichen musste. Also hat sie sich im Internet schlau gemacht und aus verschiedenen Ideen ihr eigenes Rezept entworfen. Ich bin beeindruckt 😉 und freue mich auf neue Rezepte.

Zutaten für ca. 300 g Einkaufsliste

  • 1 l Milch 3,5 % Fett in
  • 1 Topf kurz zum Siedepunkt bringen. Sie darf nicht kochen! Sofort vom Herd nehmen und darin
  • ½ Zitrone Saft ausgepresst vorsichtig mit
  • 1 Holzlöffel verrühren. Solange vorsichtig rühren, bis das Milcheiweiß ausflockt. Das bedeutet, dass die Flüssigkeit sich von den festen Bestandteilen absetzt. Dieser Vorgang dauert ein paar Minuten, und es ist wichtig, dass du sehr behutsam und langsam umrührst, sonst kann der Trennvorgang nicht von statten gehen.
  • Danach
  • 1 Sieb auf
  • 1 Schale stellen. In das Sieb
  • 1 Baumwolltuch sauber legen. Die noch heiße Milchmasse durch das Sieb schütten. In dem Sieb bleibt nun die Käsemasse. In der Schale befindet sich die Flüssigkeit, auch Molke genannt. Sie kann anderweitig verwendet werden. Zum Beispiel eignet sie sich – wegen ihres hohen Proteingehaltes – fantastisch für Smoothies oder andere Getränke.
  • Mit dem Holzlöffel kannst du die Käsemasse ohne Probleme hin und wieder ausdrücken, sodass sie die richtige Festigkeit erreicht.
  • Käsemasse über Nacht im
  • Kühlschrank erkalten lassen. Bevor ich die Käsemasse in den Kühlschrank stelle, drücke ich sie mit Hilfe des Tuches noch einmal richtig aus, und fülle sie in
  • 1 Glasgefäß, das ich fest verschließen kann.
  • In den Frischkäse nun
  • 300 g Saure Sahne einrühren, mit
  • Salz & Pfeffer würzen und mit
  • Kräutern deiner Wahl * verfeinern.

Tipp:
Wenn dir der Frischkäse zu grobkörnig ist, kannst du ihn durch eine Flotte Lotte passieren.

* Als Kräuter eignen sich Bärlauch, Kresse, Minze, Petersilie, Schnittlauch. Du kannst aber auch noch gut verschiedene Gewürze wie z.B. Curry, Paprika, Kreuzkümmel usw. verwenden.
Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.

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