Kalb mit Apfelschmankerl / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen   

Einkaufsliste: 
600 g Kalbsfilet; 
50 g durchwachsene Speckwürfel; 
30 g Butter; 
3 rote Äpfel; 
2 Schalotten; 
1 Bund Petersilie; 
1 Essl. Zitronensaft; 
4 Essl. Öl; 
1 Essl. Puderzucker; 
150 ml Cidre; 
300 ml Kalbsfond; 

Was du Zuhause haben musst: 
Salz & Pfeffer; 
Küchenkrepp; 
1 Pfanne;