Enchilada
Enchiladas sind ein mexikanisches Gericht, bei dem Mais-Tortillas auf verschiedene Art gefüllt und mit einer Sauce serviert werden. Manchmal werden sie noch mit Käse überbacken. Die Füllung besteht meist aus Fleisch, doch können sie auch vegetarisch zubereitet werden.
Tortillas und Co.
Eine Tortilla ist ein dünnes rundes Fladenbrot mexikanischen Ursprungs. Es kann aus Mais- oder auch aus Weizenmehl hergestellt werden. Die Weizentortilla ist weicher und geschmeidiger als die Maistortilla.
Tortillas kann man in gut sortierten Supermärkten fertig kaufen.
Tortilla heißt aber auch ein spanisches Omelette, dessen Grundrezept aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln besteht.
Siehe auch unter: Burrito, Fajita, Wraps;
