Freekeh (Körner getrocknet)

(Auch gerösteter grüner Weizen genannt)
(Kochzeit ganzes Korn 40 Minuten, gebrochenes Korn 20 Minuten)

Freekeh ist ein Hartweizen, der vor der eigentlichen Reife geerntet wird. Zur besseren Haltbarkeit wird das Getreide über offenem Feuer geröstet. Daher rührt der rauchig-nussige Geschmack des Getreides. Seine Konsistenz ist bissfest.

Freekeh liefert mehr gesunde Proteine und Ballaststoffe als Reis oder Quinoa. Dieses Getreide ist vor allem für Diabetiker gut geeignet.

Mit seinem hohen Anteil an Antioxidantien unterstützt Freekeh den Organismus bei der Bekämpfung von Freien Radikalen und wirkt entzündungshemmend.
Freekeh enthält Gluten, da es eine Weizensorte ist.

Freekeh ist reich an:

• Proteinen
  exzellente Energiequelle
• Ballaststoffen
  halten den Blutzuckerspiegel stabil
  verhindern Heißhungerattacken
  sorgen für eine längere Sättigung
  Unterstützen das Wachstum gesunder Darmbakterien
  halten die Darmflora gesund
  unterstützen eine gute Verdauung
• Eisen
  Wichtig für die Blutbildung
  Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut
  Unterstützt das Immunsystem
  Magnesium
  Unterstützt eine gesunde Muskulatur
  Sorgt für ein ausgeglichenes Nervensystem
• Zink
  Unterstützt das Immunsystem

Achtung:
Freekeh kann eine Unverträglichkeit auslösen aufgrund des im Korn enthaltenen Glutens.
Freekeh muss nicht eingeweicht werden. Doch Menschen mit einem empfindlichen Magen vertragen in der Regel das eingeweichte Korn besser (Einweichzeit 8 Stunden, danach verkürzt sich die Kochzeit.)

Wird dieses Getreide mit Hülsenfrüchten kombiniert, können die gemeinsamen Nährstoffe besser aufgenommen werden, und die Proteinaufnahme wird maximiert.

Freekeh wird wie Reis zubereitet. Das ganze Korn benötigt eine Kochzeit von ca. 40 Minuten, das gebrochene Korn benötigt nur ca. 20 Minuten. Das Getreide verträgt sich gut mit kräftigen Gewürzen.

Freekeh findet in der Küche Verwendung in: Salaten, Bowls, Currys, Suppen, Eintöpfen, als Füllung von Gemüse.