Gerösteter grüner Weizen (Körner getrocknet)
(Auch Freekeh genannt)
(Kochzeit ganzes Korn 40 Minuten, gebrochenes Korn 20 Minuten)
Gerösteter grüner Weizen ist ein Hartweizen, der vor der eigentlichen Reife geerntet wird. Zur besseren Haltbarkeit wird das Getreide über offenem Feuer geröstet. Daher rührt der rauchig-nussige Geschmack des Getreides. Seine Konsistenz ist bissfest.
Gerösteter grüner Weizen liefert mehr gesunde Proteine und Ballaststoffe als Reis oder Quinoa. Dieses Getreide ist vor allem für Diabetiker gut geeignet.
Mit seinem hohen Anteil an Antioxidantien unterstützt gerösteter grüner Weizen den Organismus bei der Bekämpfung von Freien Radikalen und wirkt entzündungshemmend.
Gerösteter grüner Weizen enthält Gluten, da es eine Weizensorte ist.
Gerösteter grüner Weizen ist reich an:
- Proteinen
exzellente Energiequelle - Ballaststoffen
halten den Blutzuckerspiegel stabil
verhindern Heißhungerattacken
sorgen für eine längere Sättigung
Unterstützen das Wachstum gesunder Darmbakterien
halten die Darmflora gesund
unterstützen eine gute Verdauung - Eisen
Wichtig für die Blutbildung
Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut
Unterstützt das Immunsystem
Magnesium
Unterstützt eine gesunde Muskulatur
Sorgt für ein ausgeglichenes Nervensystem - Zink
Unterstützt das Immunsystem
Achtung:
Gerösteter grüner Weizen kann eine Unverträglichkeit auslösen aufgrund des im Korn enthaltenen Glutens.
Gerösteter grüner Weizen muss nicht eingeweicht werden. Doch Menschen mit einem empfindlichen Magen vertragen in der Regel das eingeweichte Korn besser (Einweichzeit 8 Stunden, danach verkürzt sich die Kochzeit.)
Wird dieses Getreide mit Hülsenfrüchten kombiniert, können die gemeinsamen Nährstoffe besser aufgenommen werden, und die Proteinaufnahme wird maximiert.
Gerösteter grüner Weizen wird wie Reis zubereitet. Das ganze Korn benötigt eine Kochzeit von ca. 40 Minuten, das gebrochene Korn benötigt nur ca. 20 Minuten. Das Getreide verträgt sich gut mit kräftigen Gewürzen.
Gerösteter grüner Weizen findet in der Küche Verwendung in: Salaten, Bowls, Currys, Suppen, Eintöpfen, als Füllung von Gemüse.
