Schoko-Rum-Profiteroles
Du hast Lust auf etwas Süßes mit Schokolade? Doch deine Familie hat alles verputzt, was sich im Haus befand? Für diesen Fall habe ich eine Lösung: Stell‘ dich an den Herd und koch‘ dir deine eigene Süßigkeit. Die Arbeit lohnt sich, und wenn du gnädig bist, wirst du natürlich mit deinen „Schokodieben“ teilen.
Zutaten für 6 Stück Einkaufsliste
Schoko-Rum-Mousse mindestens 4 Stunden kalt stellen
Schoko-Rum-Mousse:
- 1 Gelatineblatt (weiß) in kaltem Wasser eingeweicht
- 50 g schwarze Kuvertüre gehackt in
- 1 Schlagschüssel geben. Diese Schokolade über dem
- heißen Wasserbad schmelzen.
- 1 Ei in
- 1 weitere Schlagschüssel geben und über dem
- heißen Wasserbad zu einer cremig-dicklichen Masse aufschlagen.
- 2 Essl. Strohrum in
- 1 Topf erhitzen. Darin die gut ausgedrückte Gelatine auflösen. Anschließend den Rum in die Eimasse einrühren. Nun die Kuvertüre unterrühren und die Mousse abkühlen lassen. Jetzt
- 100 ml Schlagsahne steif geschlagen unter die Ei-Kuvertüren-Masse heben. Mindestens 4 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Profiteroles:
Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen
- 100 ml Wasser in
- 1 Topf geben und
- 40 g Butter sowie
- 1 Prise Salz dazu geben. Alles aufkochen. Nun
- 80 g Mehl zugeben und mit
- 1 Kochlöffel solange rühren bis sich ein Kloß bildet und der Topfboden einen weißen Belag bekommt. Diese Masse in
- 1 Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Jetzt
- 2 Eier mit
- 1 Handrühr-Quirl nacheinander unterrühren und
- ¼ Tl Backpulver ebenfalls gut unterrühren. Diese Teigmasse in
- 1 Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und
- 6 runde Tupfen auf
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt spritzen und im vorgeheizten Backofen 22-25 Minuten backen.
- Die Profiteroles senkrecht mittig einschneiden, aber nicht durchschneiden und auf
- 1 Gitter abkühlen lassen.
Aprikosenmus:
- 1 Aprikosen aus der Dose, halbiert, in Streifen geschnitten in
- 1 Topf zusammen mit
- 2 Tütchen Bourbon Vanille Zucker,
- 1 Vanilleschote halbiert, Mark ausgekratzt, sowie
- 2 Essl. Pfirsichlikör kurz aufkochen. Temperatur herunter schalten und 15 Minuten simmern lassen.
- Die Schoko-Rum-Mousse in
- 1 Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Profiteroles spritzen. Aprikosenmus auf die Creme geben und die Profiteroles sofort servieren.
