Tamarindenpaste

Diese Würzpaste wird aus dem Fruchtfleisch der reifen Tamarinde gewonnen. Die Tamarinde ist eine etwa 5 bis 20 cm lange, zimtfarbene bis braune Hülsenfrucht, die leicht gekrümmt und brechbar ist. Sie wächst in subtropischen und tropischen Gebieten. Die Paste wird meist in indischen, indonesischen oder thailändischen Currys verwendet. 

Tamarindenpaste kann durch Zitronensaft, mit etwas Zucker versüßt, ersetzt werden. Doch erzielt dies nicht den eigentlichen Geschmack.