Zuckerschneckchen

Ihr Name ist Programm, ihr Duft lässt Gutes ahnen, und ihr Geschmack überzeugt vollends: Deine Lieben wirst du mit diesen Zuckerschneckchen in gute Stimmung versetzen – an einem verregneten, ungemütlichen Sonntag oder einem stressigen Tag. Lauwarm serviert, mit selbstgemachter Blaubeermarmelade, sind sie ein Hit.

Zutaten für 20 Stück Einkaufsliste
Teig 75 Minuten gehen lassen

Backofen auf 50°C Umluft vorheizen

Vorteig:

• 125 g Milch in
• 1 Topf lauwarm erwärmen. Diese Milch in
• 1 Schüssel zusammen mit
• 2 Würfeln Hefe und
• 35 g Zucker geben und alles gut verrühren. 
• Diesen Vorteig im ausgeschalteten aber erwärmten Backofen 10 Minuten gehen lassen.

Milch-Butter-Mischung:

• 100 ml Milch in den bereits verwendeten Topf geben und mit
• 75 g Butter lauwarm erwärmen. Darin
• 40 g Zucker auflösen.

Backofen auf 50°C Umluft vorheizen

Teig:

• 500 g Mehl in
• 1 Schüssel zusammen mit
• 1 Msp. Kardamon und
• 1 Prise Salz sowie dem Vorteig plus der Milch-Butter-Mischung zuzüglich
• 2 Eier geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Eventuell noch
• etwas Mehl dazu geben. Teig in der Schüssel belassen und mit
• Mehl bestäuben. Die Schüssel mit
• Klarsichtfolie abdecken und mit
• Tesafilm am Rand der Schüssel zukleben. Diese Schüssel im ausgeschalteten aber erwärmten Backofen 60 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

• Teig auf
• 1 Arbeitsfläche leicht bemehlt kurz durchkneten und in
• 4 gleich große Portionen teilen und jede in 
• 1 cm dünne Stränge rollen. Jeden Strang in
• 10 cm lange Stücke schneiden und in
• „S-Form“ auf
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt legen. Diese „Schneckchen“ mit
• 1 Eigelb mit 1 Essl. Milch verquirlt bestreichen. Darauf nun
• Hagelzucker streuen. Die Zuckerschneckchen mit
• 1 sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Danach im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis sie eine goldgelbe Farbe haben.
• Lauwarm schmecken sie am besten!

Tipp:
Die Milch darf nicht zu warm werden, da sonst die Hefe darin „verbrennt“ und nicht mehr aufgehen kann.

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