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Autor: Ursula David

Reibekuchen mit Lachs / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise oder für 8 Personen als Vorspeise     Einkaufen:  400 g geräucherter Lachs;  4 Essl. Olivenöl;  1 kg Kartoffeln;  2 Zwiebeln;  1 Ei;  150 g Saure Sahne;  2 Essl. Mehl;  1 Tl. Salz;  eventuelle Apfelmus;  Was du Zuhause haben musst:  1 Schüssel;  1 Pfanne;  1 Esslöffel;  1 Servierplatte;  4 Teller; 

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Ras el-Hanout

Ras el-Hanout ist die wohl bekannteste und wichtigste Gewürzmischung aus der orientalischen Küche. Ihre Konsistenz ist pulvrig und ihre Farbe meist ockergelb, ähnlich dem asiatischen Curry. Der Geschmack ist außergewöhnlich aromatisch. Übersetzt heißt Ras el-Hanout: „der Chef des Ladens“, denn die Mischung besteht aus mindestens dreißig verschiedenen Gewürzen, und jeder Koch und Gewürzhändler...

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Harissa

Harissa ist eine aus der orientalischen Küche bekannte scharfe Würzpaste. Sie hat eine rote Farbe. Durch ihre scharfe Note regt sie die Durchblutung der Schleimhäute an und fördert die Verdauung. Ein regelmäßiger Verzehr kann eine vorbeugende Wirkung gegen Infektionen haben. Doch Achtung: Menschen mit einem empfindlichen Magen oder Darmerkrankungen sollten vorsichtig bei dem Verzehr der...

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Fisch in der Tajine / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 2 Personen     Einkaufsliste:  400 g Fischfilet z.B. Rotbarsch, Seewolf;  4 Essl. Olivenöl;  100 g grüne dünne Bohnen;  2 Pak Choi ;  1 Limette;  2 Knoblauchzehen;  1 Zwiebel;  1 grüne Chili;  1 Bund glatte Petersilie;  6 Kardamomkapseln;  2 MS Kardamon;  1,5 gr. Safran, oder Ras el Hanout, oder Zitronenthymian;  200 ml Gemüsebrühe;  Was du Zuhause haben musst:  Salz...

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Hähnchenschenkel orientalisch / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 12 Schenkel  Einkaufsliste: 12 Hähnchenschenkel 20 g Ghee  1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 getrocknete Feigen 2 getrocknete Kumquats 3 getrocknete 3 Aprikosen 6 Essl. Olivenöl 1 Essl. Honig 1 Essl. Honigsenf 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Zimt 1 Tl. Kreuzkümmel 2 Essl. Ras el-Hanout 40 ml Bier Was du Zuhause haben musst:  Salz & Pfeffer 1 Pfanne 1 hohe Schüssel 1 Pürierstab 1...

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Gemüse-Tajine / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen     Einkaufsliste:  2 Essl. Olivenöl;  250 g Auberginen (siehe Tipp);  500 g Zucchini (siehe Tipp);  1 rote Paprika (siehe Tipp);  400 g Tomaten (siehe Tipp);  3 Zwiebeln;  4 Knoblauchzehen;  1-2 Chilis;  2 Tl. Kreuzkümmelsamen;  2 Tl. Koriandersamen;  1 Essl. Ras el Hanout;  2 Tl. Kurkuma;  200 ml Gemüsebrühe;  Was du Zuhause haben musst:  1 Backofen;  1...

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