Lexikon Archive - Seite 4 von 22 - Wish it

Ghee

Geschrieben am 30. April 2018. Veröffentlicht in Lebensmittellexikon, Lexikon. Keine Kommentare zu Ghee

Ist die Bezeichnung für geklärte Butter, die fast aus reinem Fett besteht. Sie beinhaltet weder Eiweiß noch Milchzucker und viel weniger Wasser als normale Butter. Somit besteht die Möglichkeit, das Ghee stark zu erhitzen. Außerdem ist es länger haltbar als normale Butter. Lactoseintolerante Menschen können problemlos Ghee verzehren. Ghee kann mittlerweile in Supermärkten gekauft werden....

Flotte Lotte

Geschrieben am 10. April 2018. Veröffentlicht in Küchenutensilien, Lexikon. Keine Kommentare zu Flotte Lotte

Ist eine Passiermühle für Früchte, Gemüse oder Lebensmittel, die zu einem feinem, klümpchenfreien Brei verarbeitet werden sollen. Das Gerät ist eine trichterartige Schüssel, deren Boden ein feines Sieb ist. Direkt über dem Sieb befindet sich eine Welle mit rotorartigen Blättern. Mit Hilfe einer Kurbel werden diese von Hand in einer Drehbewegung über das Sieb bewegt, sodass die Lebensmittel aus...

Wasserbad

Geschrieben am 15. Februar 2018. Veröffentlicht in Fachbegriffe, Lexikon. Keine Kommentare zu Wasserbad

In einem Wasserbad werden Speisen erhitzt – nicht gekocht – die keiner hohen Temperatur ausgesetzt werden dürfen, wie zum Beispiel Eier- und Cremespeisen, Saucen und Kuvertüren. Gerade Eierspeisen und Saucen werden im Wasserbad nicht nur erwärmt, sondern durch ständiges Aufschlagen mit einem großen Schneebesen erhalten sie Volumen und eine cremig-fluffige Konsistenz. Für das Wasserbad wird ein...

Reis, Kartoffeln, Nudeln & Co: gesünder als gedacht!

Geschrieben am 31. Januar 2018. Veröffentlicht in Gesundheitslexikon, Lexikon. Keine Kommentare zu Reis, Kartoffeln, Nudeln & Co: gesünder als gedacht!

Reis, Kartoffeln und Nudeln besitzen einen hohen Wert an Stärke*, warum manche Menschen fast ganz auf ihren Verzehr verzichten. Das muss nicht sein. Neue Studien besagen: Wenn stärkehaltige Lebensmittel gekocht und anschließend sofort komplett abgekühlt werden, wird die darin enthaltene Stärke resistent, das heißt, sie ist durch menschliche Verdauungsenzyme nicht abbaubar und zählt somit zu den...

Nudeln, Kartoffeln, Reis & Co: gesünder als gedacht!

Geschrieben am 31. Januar 2018. Veröffentlicht in Gesundheitslexikon, Lexikon. Keine Kommentare zu Nudeln, Kartoffeln, Reis & Co: gesünder als gedacht!

Nudeln, Kartoffeln und Reis besitzen einen hohen Wert an Stärke*, warum manche Menschen fast ganz auf ihren Verzehr verzichten. Das muss nicht sein. Neue Studien besagen: Wenn stärkehaltige Lebensmittel gekocht und anschließend sofort komplett abgekühlt werden, wird die darin enthaltene Stärke resistent, das heißt, sie ist durch menschliche Verdauungsenzyme nicht abbaubar und zählt somit zu den...

Kartoffeln, Nudeln, Reis & Co: gesünder als gedacht

Geschrieben am 31. Januar 2018. Veröffentlicht in Gesundheitslexikon, Lexikon. Keine Kommentare zu Kartoffeln, Nudeln, Reis & Co: gesünder als gedacht

Kartoffeln, Nudeln und Reis besitzen einen hohen Wert an Stärke*, warum manche Menschen fast ganz auf ihren Verzehr verzichten. Das muss nicht sein. Neue Studien besagen: Wenn stärkehaltige Lebensmittel gekocht und anschließend sofort komplett abgekühlt werden, wird die darin enthaltene Stärke resistent, das heißt, sie ist durch menschliche Verdauungsenzyme nicht abbaubar und zählt somit zu den...