Nudelteig
Einen Nudelteig herzustellen, kostet Zeit und Ausdauer. Aber ich bin der Meinung, dass es Rezepte gibt, bei denen es sich wirklich lohnt, diese Arbeit auf sich zu nehmen. Zum Beispiel bei Ravioli. Wenn das Gericht dann auf dem Tisch steht, erhältst du den Lohn für deine Arbeit. Denn jedem schmeckt es!
Hefeteig (Grundrezept)
In meiner Kindheit gab es nichts Schöneres als die Tage, an denen meine Großmutter Hefeteig gebacken hat. Egal in welcher Form. Das ganze Haus duftete danach. Dieser Geruch ist in meiner Erinnerung ein Duft der Harmonie und des Familienglücks. Vielleicht gehört deshalb der Hefeteig zu meinen Spezialitäten.
Biskuitboden
Ein Biskuitteig ist ein locker-leichter Teig. Sein Geheimnis besteht darin, dass die Eier mit dem Zucker sehr schaumig geschlagen werden (dauert mindestens 15 Minuten). Die restlichen Zutaten werden danach sehr vorsichtig untergehoben. Wegen seiner lockeren Konsistenz backe ich diesen Teig vor allem im Sommer sehr gerne.
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