Edamame

Diese asiatische unreife Sojabohne (übersetzt Stängelbohne) ähnelt der bei uns bekannten Dicken Bohne, hat jedoch einen nussigeren und knackigeren Geschmack.

Edamame sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Omega-3-Fettsäuren, Folsäure, Magnesium, Eisen, Kalzium und sekundären Pflanzenstoffen.

Edamame sind kalorienarm und reich an pflanzlichem Eiweiß. So sind diese Bohnen nicht nur zellerhaltend, sondern sogar -erneuernd. Außerdem können sie dabei helfen, Bindegewebe und Muskulatur aufzubauen. Sie sind entzündungshemmend und können – vor allem im Fall chronischer Entzündungsprozesse – die Bekämpfung solcher Krankheiten unterstützen.

Das Sojaeiweiß kann die Fettansammlung in der Leber verringern.

Mit ihrem wichtigen Nährstoff Eisen versorgen uns Edamame mit verdauungsfördernden Ballastoffen. Des Weiteren unterstützen sie den Sauerstofftransport im Blut.

Mit ihrem beachtlichen Anteil an Ballaststoffen regulieren sie den Cholesterinspiegel und halten den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht. So kann ein längeres Sättigungsgefühl erzielt werden. Ballaststoffe unterstützen ebenfalls die Verdauung, indem sie die gesunden und nützlichen Darmbakterien mit Nahrung versorgen.

Das pflanzliche Eiweiß und die gesunden Ballaststoffe fördern in Kombination eine gute Leberfunktion und können so dieses Organ schützen und gesund halten. Bei einer Fettleber können Edamame sowohl durch ihren sekundären Pflanzenstoff Isoflavon und die Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend wirken und die Leber bei ihrer Gesundung unterstützen.

Gerade ältere Menschen profitieren von den Nährstoffen Kalzium, Magnesium und Eisen. Diese Kombination ist wichtig für eine gute und stabile Knochengesundheit.

Vegetarier profitieren von dem hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß.

Da Edamame einen nennenswerten Anteil an Folsäure enthalten, dürfen Schwangere gerne zugreifen, zum Beispiel als Snack (gedämpft ohne Salz).

Die Schoten selbst sind nicht zum Verzehr geeignet, sondern nur die in ihrem Inneren befindlichen Bohnen.

In der Regel sind sie tiefgefroren (und damit schon vorgekocht) in Asia-Läden und in gut sortierten Supermärkten erhältlich, seltener als frische, bereits geschälte Ware.

Achtung:

Edamame (wie auch alle anderen Bohnenarten) dürfen niemals roh gegessen werden. Ihre Anti-Nährstoffe werden erst durch das Erhitzen zerstört.