Hähnchencurry „Singapur“

Es gibt nicht viele außergewöhnliche Gerichte, die einem schnell und leicht von der Hand gehen. Dieses Hühnchen-Curry ist definitiv eines. Du kannst es – bis auf das Hinzufügen der Zuckerschoten – ohne weiteres einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten, sodass du keinen Stress hast, wenn deine Gäste kommen.

Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste

Hähnchenbrustfilets:

• 4 Hähnchenbrustfilets gesäubert, in mundgerechte Stücke geschnitten, mit
• 1 ½ Essl. Currypulver bestreuen, gut untermengen beiseite stellen.

Currywasser:

• 1 Essl. Currypulver mit
• 250 ml Wasser verrühren, beiseite stellen.

Hähnchencurry:

• 1 große Pfanne mit
• 3 Essl. Erdnussöl erhitzen. Nun
• 6 mittelgroße Schalotten gesäubert, sehr fein gehackt,
• 2,5 cm frischen Ingwer geschält, sehr fein gehackt,
• 15-20 Curryblätter,
• 1 Zimtstange sowie
• 4-5 rote Chilischoten getrocknet, scharf, hinzufügen. Alles unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Das Currywasser angießen. Weitere 4 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Hähnchenbrust samt
• 4 kleinen, festkochenden, roten Kartoffeln geschält, halbiert,
• 2 Tl. Salz sowie
• 250 ml Wasser unterheben. Das Ganze zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen, bei niedriger Temperatur 10 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend
• 350 ml Kokosmilch aus der Dose gut geschüttelt und
• 2 Essl. dickflüssige Tamarindenpaste oder
  • 1 ½ Essl. Zitronensaft mit ½ Tl. Zucker vermischt unterziehen.
• Offen unter Rühren erneut 3-4 Minuten einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren zu dem Curry
• 200 g Zuckerschoten gesäubert, halbiert, nochmals
• 2,5 cm frischen Ingwer geschält, sehr fein gehackt, sowie
• 6 Knoblauchzehen gesäubert, sehr fein gehackt, zugeben.
• Unter Rühren offen 3-4 Minuten fertig garen.

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