Rote Beete Fenchel Auflauf
Mein Mann Armin und unsere Tochter Rebecca sind große Freunde von Roter Beete. Meistens gibt es sie nur als Salat aus dem Glas. Das ist mir zu langweilig. Folgende Kombination mit gekochter Roter Beete, Fenchel und Orangen-Ingwer-Streuseln mögen alle. Sogar diejenigen, die sich bisher nicht mit Roter Beete anfreunden konnten.
Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen
Fenchel:
- 2 Essl. Olivenöl in
- 1 Pfanne erhitzen. Darin
- 800 g Fenchelknolle gesäubert, Grün aufheben, halbiert, in 2 cm breite Spalten geschnitten, 4 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit
- Salz & Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Rote Bete:
- 4 Essl. Chardonnay-Essig in
- 1 Schüssel zusammen mit
- 4 Essl. Haselnussöl verrühren. Hinzu kommen
- 600 g Rote Beete gekocht, in 2 cm dicke Spalten geschnitten, und mit
- Salz & Pfeffer würzen.
Streusel:
- 40 g Ingwer geschält, gerieben in
- 1 Schüssel geben. Nun
- 1 Orange Schale fein abgerieben,
- 130 g Mehl,
- 30 g Zucker sowie
- ½ Tl. Salz zugeben und mit Hilfe von
- 1 Handrührer kurz mischen. Jetzt mit und mit
- 80 g kalte Butter in Stückchen geschnitten zugeben und mixen, bis etwa erbsengroße Streusel entstehen.
Auflauf:
- In 1 Auflaufform nun den Fenchel und die Rote Beete füllen. Darauf die Streusel verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Den Auflauf mit dem Fenchelgrün garnieren.
